在剛結束不久的第 38 屆香港金像獎上，來自貴州貴陽的曾美慧孜

憑借《三夫》獲得了金像獎最佳女主角，她也成為了繼斯琴高娃、章子怡、周迅、鞏俐、趙薇、春夏之后，第七位來自內地的金像獎影后。

在電影《三夫》里，曾美慧孜飾演的是一位妓女，有智力障礙，有性癮，還有三個老公。為了這部電影，她做了全身心付出，吃苦扮丑，增肥 30 斤，每天要吃七八頓，一頓飯能吃五個漢堡。

而說到吃，就不得不提到曾美慧孜的家鄉貴陽，貴陽美食琳瑯滿目，多種多樣，各具特色，能滿足你挑剔的“五香嘴”。

貴州人對粉的熱愛如同于重慶人對火鍋的熱愛一般，他們愛吃粉和面，一日三餐都離不開，在街上隨時隨地都能看見有人在排隊吃粉面。

無論是粉硬粉軟、粉寬粉細、味濃味淡、湯多湯少，都有人愛它。

貴州的粉和面種類有很多，在這里你可以每天不重樣地吃。

牛肉粉

牛肉粉是貴陽的一道特色名小吃，其中以花溪牛肉粉最為有名，風味獨特，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等，湯頭由多種名貴中草藥、上等黃牛肉精心熬制而成，無論是吃粉還是喝湯都是滿滿的享受，吃完一碗還想再來第二碗。

去哪吃？

花溪王記牛肉粉：

貴陽市花溪區花閣路與民主路十字路口

花溪飛碗牛肉粉：

貴陽市花溪區花閣路 138 號

龍家牛肉粉：

貴陽市云巖區大營路 179 號

羊肉粉

羊肉粉是貴州地區的名小吃，也是貴州人心里永遠的熱愛。羊肉粉距今已有 300 年的制作歷史，雖然西南各地均有產羊肉粉，但貴州羊肉粉的江湖地位可是首屈一指，更是分為了遵義、興義、金沙、水城四大門派。遵義派糊海椒的炭火香氣跟羊肉味奇搭；興義派最神秘的“醬”，香味無法復制；金沙派羊肉湯清而不濁，味道鮮而不腥；水城派油辣椒很關鍵，帶皮的最好吃。

貴陽

去哪吃？

遵義蝦子羊肉粉：

貴陽市南明區花果園E區金融街 5 棟 1 樓 10 號

王品蝦子羊肉粉：

貴陽市南明區青云路 1 號金熙府 1-3

素粉

素粉店在貴陽街頭隨處可見，在路上找素粉店比找 ATM 機更容易。之所以叫素粉，是因為它僅靠一勺貴陽獨有的“油辣椒”來體現和粉最純粹的結合，素粉用的粉必須是貴陽特有的酸粉，它比米線粗、粉的濃度和密度也高于一般米粉，味道微酸。素粉用簡單的配料、最樸實的樣子，抓住了每一個貴陽人的胃和心。

去哪吃？

鹽務街田嬢素粉：

貴陽市云巖區鹽務街 58 號

小平香辣素粉：

貴陽市云巖區省府路貴山苑 B 棟負 1 樓

劉維蘭老素粉：

貴陽市貴州云巖區黔靈東路 36 號

腸旺面

北京有雜醬面，廣東有云吞面，武漢有熱干面，四川有擔擔面，而提到貴陽讓人第一想到的就是腸旺面，成為了來貴陽必吃的一碗面。腸旺面以雞蛋面、豬大腸、血旺、脆哨為主要原料，再調放湯頭、紅油辣椒等佐料，經過多道工序，才出成品一份。tips：吃面時，別忘了配泡菜，解膩去腥，吃起來味道會更爽。

去哪吃？

金牌羅記腸旺面：

貴陽市云巖區蔡家街與中山東路交叉口建設銀行旁

南門口腸旺面：貴陽南明區大南社區服務中心

下護國路 153 號

蔣家腸旺面：

貴陽市云巖區合群路 287 號

說到火鍋我們可能總以川渝地區的麻辣火鍋或是鮮美的廣式打邊爐為代表，實際上貴州地區的火鍋也是非常有特色的。同樣是辣，貴州特色確是酸辣，同樣做魚，貴州人卻喜歡酸口。有句貴州民謠說“三天不吃酸，走路打躥躥”，可見貴州人是真的嗜酸。

 

凱里酸湯魚火鍋

酸湯魚算是最出名的貴州美食，我們在全國各地都能夠吃到，酸湯的做法在貴州各地也各不相同，基本分兩種，以米湯發酵而成的白酸和以毛辣角（貴州當地西紅柿）發酵成的紅酸。要說最正宗還是凱里的酸湯魚，其以草魚、鯉魚或者鯽魚為原料，用到割成一段段腌制后放入底料中，吃法與四川火鍋類似，要佐以蘸水才正宗，蘸水一般是由腐乳、香菜、辣椒末和一勺酸湯制成。

去哪吃：

老凱俚酸湯魚：貴陽云巖區

省府路 12 號

豆米火鍋

屬于貴州火鍋中較為健康的一種，由四季豆、蕓豆等豆類熬成鍋底，味道濃郁獨特，湯汁呈乳白色。而貴州人喜愛在豆米火鍋中加入酥肉，用五花肉現炸，外酥里嫩，口感非常好。食用時仍要蘸貴州人最愛的蘸水，才是最貴州的吃法。

去哪吃：

新大新豆米火鍋：貴陽南明區市南路 42 號

逸天城購物中心 4 樓（還有許多分店）

牛癟火鍋

外觀看上去像中藥一般的黑色，漂浮著綠色的渣子，看起來就是一種黑暗料理；而詳細了解了牛癟是牛屎的另一種形態，可能更多人會失去品嘗的勇氣。牛癟實際上是牛胃部還沒有來得及消化掉的草，貴州人會特意將草藥加進草料中，在牛食用后算計好時間宰殺，經過特殊的加工過程，取出牛癟。而在上鍋前還需要經過許多步驟，去除腐腥味，因此不必為其衛生感到顧慮。而由于營養價值豐富，所以牛癟又被貴州人稱為百草，是一種十分受歡迎的火鍋底料。

榕江牛癟牛肉火鍋：

貴陽云巖區東新路 15-1-1號

豬腳火鍋

我們都知道，豬腳是一種美味有美容的食材，貴州人也十分喜愛。貴州的豬腳火鍋也多是酸湯，先炸后燉，放入砂鍋，伴以酸湯和蘸水，肉的油膩被酸味中和，絕對讓人難忘的滋味。據說，在貴州的博愛路上有許多好吃的豬腳店，大家有機會可以去嘗試。

去哪吃：

胖大姐豬腳火鍋店：貴陽云巖區中東社區服務中心文昌北路 107 號

周家豬腳火鍋：貴陽南明區博愛路 38 號

燙菜

燙菜也叫麻辣燙，是貴陽當地人常去吃的美食之一，因價格便宜，也被當地人盛贊為最質樸的市井美味。店鋪大多開于街頭的拐角處，也有可能就藏在路邊攤，對環境的要求并不高，但這并不影響前往來吃的人。燙菜菜品豐富，有著各式各樣的新鮮蔬菜、葷菜等。燙菜好不好吃，全靠湯底和蘸水，湯底用筒子骨熬制至少 10 小時以上，筒子骨湯清爽中帶著濃烈的滋味，蘸水一般則用酸蘿卜、折耳根切碎了混合其他調料攪拌在一起，兩者搭配起來，一吃下去讓人留戀忘懷。

去哪吃：

小不點麻辣燙：貴陽云巖區華宮巷 8 棟

貴陽小吃種類豐富，僅地方傳統的風味小吃就達 100 多種，走在街上，邊走邊走就能把你的肚子填飽，苦甜苦辣挨個嘗個遍，說貴陽是吃貨的天堂，一點也不為過。

黃粑

黃粑是貴州、四川一帶非常有名的小吃，主要原料為大米和黃豆，用竹葉包裹。在貴州，以黔北遵義的南白鎮黃粑和黔中貴陽的清鎮黃粑為佳。其外表焦黃，呈塊狀或園柱形，口感香甜。因為其做法是將粘米與黃豆打制成米漿加上糯米，放入傳統的木甑中蒸煮，在這過程中，蒸出黃色和甜味，并不需要特意著色調味。

絲娃娃

絲娃娃是貴陽最有名的小吃之一，曾上過《舌尖上的中國 2 》，又名素春卷，巴掌大的面皮，里面裹蘿卜絲、海帶絲、炸黃豆、折耳根等，每道小菜擺一小疊，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。吃的時候各種小料加一點，然后把皮像包襁褓一樣包好，再澆一點店家秘制的酸辣蘸料，就可以品嘗美味了。

去哪吃：

絲戀紅湯絲娃娃 地址：

貴陽南明區花果園大街 1 號花果園購物中心美食城一樓

包整 地址：

貴陽云巖區省府路北街 1 號院

糕粑稀飯

這種小吃外表看像冰粉又像八寶粥，實際是一種甜口的糕點，糕粑是由糯米粉、粘米粉蒸成，稀飯由荸薺粉或藕粉沖成，一般吃前先撒上些玫瑰、瓜子、芝麻、花生仁、蜜餞、桃仁米之類的配料，然后用勺子把米糕搗碎，攪拌均勻。

傳統的制作容器是一個如茶壺的器皿，壺蓋位置還放一個木甄，把糕粑放在其中利用蒸汽蒸煮即可。

去哪吃：

大街小巷的路邊攤

戀愛豆腐角

傳說抗日戰爭時期人們躲避空襲時用以充饑的食物，后來因為這種食物在貴州非常常見，大街小巷都可以品嘗到，戀愛中的男女在街頭巷尾約會閑聊時常會買這種小吃，因此得名。它的主料是切成長方形小塊的酸湯白豆腐，吃的時候把烤豆腐劃個口，塞一堆折耳根辣椒水進去，趁熱吃下，外脆內嫩、咸辣爽滑的味道讓人難忘。

去哪吃：

大街小巷的路邊攤

洋芋粑粑

洋芋粑粑是貴陽街頭常見傳統小吃之一，幾塊錢一份。土豆要煮很爛，不能硬心，要用小火把兩面烙至脆殼，兩面金黃，外脆里能，最后再配上當地特有的燒烤辣椒，吃起來這個味安逸慘了。洋芋粑粑看似不起眼，卻收獲大批粉絲，從小到老，都為之傾倒。

去哪吃：

大街小巷的路邊攤

當代青年，夜生活是必不可少的，而宵夜則是夜生活的重頭戲。貴陽美食千千萬，吃宵夜的地方自然也不會少，陜西路、青云路、紅邊門，興關路、二七街等等都是貴陽有名的夜市，而且這里面藏了很多你不一定去過的秘密好店。

陜西路

陜西路是貴陽人過夜生活最喜歡去的地方，同時也是小酒吧最集中的地方，越是到了晚上，這里越是人聲沸騰。不到 150 米左右的街道，容納了 40 多家類型不一的小吃攤點，燒烤、飲品、蓋飯等選擇豐富，味道也是相當不錯。

去哪吃？

特色板筋蓋飯：

貴陽云巖區陜西路十字路口夜市

特色烤腦花：

貴陽云巖區陜西路十字路口夜市

青云路

貴陽宵夜檔必打卡之地，除了陜西路，就不得不說一說另一老牌夜市青云路了，白天的青云路與市井街道無二，熱鬧非凡，到了晚上青云路也沒有打烊，反而比白天更加誘人。這條夜市街道很長，種類豐富，菜品新鮮，有特色烤魚、烤腦花、小龍蝦、花甲、水餃、混沌等等，無論多晚到來，你都能找到你想吃的美食。

去哪吃？

留一手烤魚：

貴陽市南明區青云路 44 號

趙玉蓮鮮肉水餃：

貴陽市南明區青云路夜市口腔醫院旁正對面

華仔龍蝦：

貴陽市南明區青云路 106 號

二七路

二七路小吃街位于貴陽市南明區解放路及沙沖路交交界處，是一條集美食、旅游、休閑于一體的商業街。與其他夜市有所不同，這里是充卡消費，安全衛生方便。因離火車站非常近，經常會有來自五湖四海的游客過來尋找美食，人氣不是一般的高。小吃街里面基本上都是云貴方面的特色美食，例如酸湯飯、安順裹卷、牛肉粉、燒烤等等。

去哪吃？

劉三妹特色烤腦花：

貴陽南明區解放路鴻通城 100 號

甘二妹大方臭豆腐：

貴陽南明區解放路鴻通城 110 號二七路小吃街

貴陽好吃的當然不止這些，這只是其中一角，只要你用心去發現，你也一定能碰見那些美味可口的食物。

今天的貴陽美食，你最中意哪一款？

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